Im Garten
Wie schnell war der Wechsel von nassem, kaltem Wetter zu diesen sonnigen Tagen. Fast täglich können wir Veränderungen in der Natur entdecken. Die Feuchtigkeit im Boden und die ansteigende Bodentemperatur haben im Garten viele Unkrautsamen keimen lassen, die wir jetzt ohne große Mühe wegharken können. So können wir unseren Aussaaten im Gemüsegarten einen guten Start bieten. Mischen Sie Ihre Gemüsekulturen und pflanzen und säen Sie Kräuter zwischen die Reihen, einige beeinflussen sich günstig, z.B. Knoblauch zwischen Erdbeeren und Tomaten gepflanzt hemmt Pilzkrankheiten, Zwiebeln und Porree in den Möhren hält die Möhrenfliege fern, ebenso wie Sellerie in Kohlgewächsen den Kohlweißling. Kümmel im Kartoffelbeet fördert den Geschmack der Knollen und Meerrettich soll den Kartoffelkäfer vertreiben.(Vorsicht: Meerrettich wächst stark und bildet Ausläufer) Und Tagetes und Ringelblumen wirken gegen Nematoden, winzig kleine Würmer, welche die Wurzeln unserer Pflanzen schädigen. Daß Bohnenkraut in die Nähe von Bohnen gehört, ist bekannt, an dicke Bohnen gepflanzt, wehrt es die schwarze Bohnenlaus ab. Insgesamt haben alle mediterranen Kräuter, wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Lavendel, zu denen auch das Bohnenkraut gehört, den großen Vorteil, von Schnecken verschmäht zu werden. Kamille um den Garten gesät soll ebenso eine schneckenabwehrende Wirkung haben. Auch soll eine Mischung aus Farnblättern, Fichtennadeln und Steinmehl um gefährdete Kulturen gelegt gegen Schnecken helfen. Haben Sie weitere Tips, mit denen Sie Erfolg hatten?
Frankfurter Grüne Soße
Mit den ersten frischen Kräuter, die wir im Garten ernten, können wir die Frankfurter Grüne Soße zubereiten, im Süden allseits bekannt, hier im Norden weniger verbreitet.
7 Kräuter werden traditionell benötigt: das sind Schnittlauch, Petersilie und Dill, Kerbel, Estragon und Sauerampfer, Boretsch und Pimpinelle zur Abrundung. Ich nehme auch Rucola oder Schnittknoblauch, jedoch keine mediterranen Kräuter wie Salbei und Thymian.
Zunächst werden 1-2 Eier hartgekocht. In der Zwischenzeit aus saurer Sahne, Creme fraiche und Quark mit etwas Milch und Salz eine Soße zubereitet.. Das hartgekochte Eigelb mit einer Gabel sehr fein zerdrückt, (man kann es auch durch ein Sieb passieren) und der Quarkmischung untergerührt. Das Eiweiß fein hacken und dazufügen. Nach Belieben etwas Essig oder Zitronensaft zugeben. Die Kräuter sehr fein hacken, das klappt gut mit dem Wiegemesser und mit der Soße verrühren. Die Soße paßt zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch oder auf Butterbrot.
Kübel und Blumenkästen
Kräuter können eine Zierde z.B. in Kübelbepflanzungen sein. Hier bilden ihre Blätter eine Struktur inmitten der Blüten von Sommerblumen. Stellen Sie sich Kübel bepflanzt mit krauser Petersilie und fleißigen Lieschen (Impatiens) vor, z.B. vor einem halbschattigen Hauseingang. Oder das hängende spanische Gänsebümchen, (das von Mai bis zum Frost blüht) mit aufrechtem Schnittlauch, schön ist der Schnittlauch Forescate mit kräftig rosa Blüten und kräftigen Schloten. Der römische Sauerampfer (hängend) mit Gewürztagetes. (Kleine glatte Blätter im Kontrast zu feinem Laub) Vielleicht haben Sie schon eigene Erfahrungen mit interessanten Kombinationen gemacht. Ich freue mich, wenn Sie diese an mich weitergeben. Als letztes möchte ich in diesem Zusammenhang die Austernpflanze nennen mit den blaugrünen glatten (im Topf hängenden) Blättern und den leuchtend blauen Blüten ,die im Topf für sich allein dekorativ wirkt.
In der Natur
Natur im Garten
Wenn sie jetzt in Ihrem Garten Blumen und Gemüse säen und pflanzen und Sie im Garten neue Ideen umsetzen, sollten Sie auch an die vielfältige Insektenwelt denken, die durch verschiedenartige Blüten angezogen werden. Es sind die einfachen Blüten der Wiesenblumen und der Kräuter wie z.B. der Schafgarbe, Färberkamille, Kümmel, Fenchel, Nachtkerze, Mutterkraut, Klee (der Rotklee ist besonders schön), Königskerzen, Margeriten, Moschusmalven, Wegwarten, Herzgespann, Ysop und Thymian und Sonnenhut. Viele benötigen leichte Böden und sie säen sich aus, vielleicht werden sie deshalb oft verschmäht.
Es ist eine wirkliche Freude, das bunte Treiben der Hummeln, Bienen, Schwebfliegen und anderer zu erleben. Auch für die Nachtfalter gibt es Nahrung bei den nachtduftenden Pflanzen wie Nachtviolen und Nachtkerzen. Typisch für diese ‚Wildpflanzen‘ ist ihre Unkrautverträglichkeit, d.h. man könnte sie auch in eine Ecke des Rasens setzen oder auf wenigen Quadratmetern einen Kiesgarten mit abgemagertem Boden anlegen, auf dem die ‚Wilden‘ gedeihen und blühen können.
Die kleine Bibernelle, ein Doldenblütler würde dort auch gedeihen. Ihre Wurzel dient als Heilmittel bei Bronchitis und Husten. Die Große Bibernelle hingegen, die relativ verbreitet ist, benötigt lehmig feuchten und nährstoffreichen Boden. Die Wurzel beider Pflanzen dient als Heilmittel bei Husten und Bronchitis und Harnwegserkrankungen. Die frischen Blätter der kleinen Bibernelle können in der Küche Verwendung finden.
Sie passen gut in die Salsa verde, eine grüne italienische Soße.
Salsa verde
An Kräutern benötigt man Bibernelle, Estragon, Kresse, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Fenchel, Schnittlauch und etwas Liebstöckel.
Zu einem Achtelliter Olivenöl gibt man 3 feingehackte harte Eier, Essig, Salz und Pfeffer und rührt 6 El der oben genannten fein gehackten Kräuter hinzu. Lecker zu Gegrilltem und zu Fisch.
Tips
Der Mai ist ein Hochzeitsmonat. Eine gute und zugleich praktische Idee ist es, die Tischdekoration mit Kräutertöpfen zu gestalten. Vielleicht wählen Sie gleich die aus, die das junge Paar später in den Garten pflanzen möchte.
Der Waldmeister blüht jetzt. Als Waldpflanze mag er einen eher schattigen und nicht zu trockenen Standort. Für die Waldmeisterbowle sollten Sie ihn vor der Blüte ernten. Danach können Sie die Triebe zu Sträußen binden und in der Wohnung ans Fenster hängen. Der Duft soll Mücken abwehren. Gegen Motten können sie das getrocknete Kraut in Säckchen in den Kleiderschrank legen. Das getrocknete Kraut verströmt einen intensiven Heuduft, der sie auch im Winter an den Sommer erinnern wird.
Für passionierte Gärtner ein Lesetipp: Alle 2 Monate freue ich mich auf den Grünen Anzeiger, eine etwas andere Gartenzeitung, die wie eine kleinformatige Zeitung aufgemacht ist. Sie glänzt nicht, wie die Gartenzeitschriften vom Kiosk mit bunten Fotos, sondern mit fachlicher Information von erfahrenen Gärtnern geschrieben. Die vielen Anzeigen machen neugierig auf Gärtnereien, in denen Sie die Raritäten beziehen können, die Sie schon immer haben wollten. In der Veranstaltungsübersicht rund um die Natur und den Garten finden sie für ganz Deutschland sicher auch interessante Termine in Ihrer Nähe. Informieren Sie sich unter www.grueneranzeiger.de
Für Neugierige, die schon immer mal die Gärtnerei besuchen wollten, gibt es 2 Termine im Sommer, zu denen Sie herzlich eingeladen sind:
Am 20. und 21. Juni nehmen wir an der Aktion ‚Offener Garten‘ teil. Passionierte Gärtner und ausgewählte Gärtnereien öffnen an diesem Wochenende ihre Pforten. Am Samstag und Sonntag von 11-18 Uhr freuen wir uns auf Ihren Besuch
Unser Sommerfest wird am Samstag, den 29. August von 11-18 Uhr sein. Rosen, Gräser und spätblühende Zierstauden stehen im Mittelpunkt. Mit einem bunten Programm werden wir Sie begrüßen.
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Bioland-Hof Hasbach, Kräuter-Gärtnerei
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